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血脂是人体血浆内所含脂质的总称,其中包括胆固醇,甘油三酯,胆固醇脂,B-脂蛋白,磷脂,未脂化的脂酸等.当血清胆固醇超过正常值230毫克/100毫升,甘油三酯超过140毫克/100毫升,B-脂蛋白超过390毫克/100毫升以上时,即可称之为高脂血症.如若仅是胆固醇一项增高者,又可称之为高胆固醇血症.
高脂血症可以引起一些全身性疾病,如动脉粥样硬化,糖尿病,肥胖症,胆石症,脂肪肝,胰腺炎,肾病综合征等.人体血脂的增高,其主要原因之一是摄入过多的含脂肪或含高胆固醇的食物.一旦发生高脂血症后,除坚持服用隆血脂药物外,更重要的一环则是注意合理的饮食搭配和饮食宜忌.
宜忌原则
凡血脂偏高之人,适宜多吃植物蛋白食品,如大豆蛋白,花生蛋白,也适宜食用植物油,如菜油,花生油,麻油,玉米油,豆油等.适宜食用清淡饮食和基本上保持素食为好,也可适当食用些瘦肉,鱼类等含脂肪量少而蛋白质及维生素较为丰富的食品.在维生素 B 6 与亚麻油酸同服,可降低血脂:维生素 E可防止亚油酸氧化变质,可用于防治动脉粥样硬化:泛酸亦可降血脂.在微量元素中,镁可使血中胆固醇水平下降.植物纤维是一种不易被分解利用的碳水化合物,能降低胆固醇,适宜高脂血症患者食用.
高脂血症之人忌食高脂肪食物,物别是要控制动物脂肪,内脏,禽蛋之类,以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入.脂肪酸所起的作用,取决于其饱和程度,饱和的脂肪及酸可使胆固醇升高,而不饱和的脂肪及酸可使胆固醇下降.高脂血症也应忌食蔗糖和果糖,尽量少吃糖果和甜点食品.果糖在体内比较容易合成脂肪,蔗糖与动物脂肪含量均高时,血脂的增高更加明显.值得一提的是,长期饥饿者也会导致血清甘油三酯的含量.有的高脂血症患者采用饥饿方法以求减轻体重,减速低高脂血症含量.但事实上,过度的饥饿反可使体内脂肪加速分解,血中游离脂肪酸增加,继发地增加了甘油三酯的含量.国内曾有人对患有高脂肪血症进行调查,发现长期素食者,反较进普通饮食者为高,故绝对素食者也不适宜.此外,高脂血症患者,亦当忌烟忌酒,因为长期的烟酒作用于人体,也不利于高脂血症患者的康复.
宜食物品
凡属高脂血症或高胆固醇血症患者,宜常食以下食物:
玉米,燕麦,南瓜,芝麻,黄大豆,豌豆苗,兔肉,蚕蛹,牛奶,酸奶,海参,江珧柱,泥鳅,苹果,山楂,大枣,向日葵籽,花生,旱芹菜,紫茄子,萝卜,洋葱,芦笋,大蒜,豆腐,黄瓜,海带,羊栖菜,海藻,香菇,金针菇,草菇,茶叶,植物油,槐花,灵芝,何首乌,决明子,荷叶,马肉,鸽肉,雉肉,蛙肉,甲鱼,蛤蜊,田螺,蚌肉,螺蛳,牡蛎肉,乌鱼,青鱼,鳆鱼,黄鳝,松子仁,竹笋,黑木耳.
忌食物品
高脂血症患者,应当忌吃下列食物:
牛髓,羊肝,猪脑,猪肾,猪肥肉,鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鹌鹑蛋,羊髓,肥肉,猪肉,猪肝,猪肾,醍醐,虾子,鳗鲡.
此外,凡高脂肪,高胆固醇食品,均当忌食,具体可参阅冠心病,动脉硬化的忌食之物,也可查阅附录三和附录四的索引表 |
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